表示設定でフロントページの表示の設定を「最新投稿」にした場合、
全部の最新記事が表示されてしまうので、それが嫌な場合に使います。

query_posts()を使用して、その中に条件を設定することで特定のカテゴリーに属する記事をトップページなどで表示しない方法は、条件cat=指定するIDに-（マイナス）を付けることで除外することができます。

query_posts(‘cat=-カテゴリーID’);
例えば、ID=3に属する記事を除外するには以下のようなコードになります。

<?php query_posts('cat=-3'); ?>

その逆に-（マイナス）を付けないで設定すると、指定したIDに属する記事だけを表示します。
例えとして、ID=3の記事を表示する場合は、以下のコードになります。

<?php query_posts('cat=3'); ?>